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冷藏富士蘋果貨架期CO_2敏感性研究
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      貨架期2% C2處理的果肉硬度變化貨架期2% CO2處理的果實失重率變化貨架期/d貨架期10% CO2處理的果肉硬度變化貨架期10% CO2處理的果實失重率變化度是果實失水的主要影響因素。

  2.2貨架期不同濃度①2對冷藏富士蘋果Vc的影響100g貯後貨架期Vc均呈現顯著的下降趨勢,14d時對照組降到44. %.貯藏於20*C下的果實Vc含量得到了較好的保持,10%C2處理組在14d時Vc含量仍保持在63. 100g.10%CO2結合20C貯藏能較好的保持果實硬度,延緩Vc降低,對維持冷藏富士蘋果的品質有一定的作用。

  2.3貨架期不同濃度0*對冷藏富士蘋果IEC的影響用注射器從果核空腔中抽出1mL氣體注入日本島津GC譜柱為SE―54彈性石英毛細管柱(30mX 0.25Mm),氫火焰檢測器(FID)。進樣口溫度為100C柱溫為70C檢測器溫度為150C以標準乙烯氣體進行校正。以N2作為載氣,H2和空氣作為FID的燃氣,其進氣速率分別為25mL/min和400mL/min.峰出現時間均晚於對照組,2%CO2處理在20C貯藏10d,IEC出現一個高峰,達到283ML表明20C貯藏溫度下,10%co2能夠在一定程度上抑製乙烯的合成;4.4*C、2%CO2處理組在7d出現一個乙烯峰值101.45ML.L*1,10%CO2處理組則無明顯乙烯高峰出現,表明4.4C貯藏溫度下,10%CO2對延緩乙烯高峰出現仍有一定作用。

  2.4貨架期不同濃度CO2對冷藏富士蘋果MDA的影響植物器官衰老或在逆境下遭受傷害,往往發生膜脂的過氧化作用。膜係統由於受到氧自由基的攻擊而透性加,造成離子外滲同時膜脂過氧化生成代謝產物丙二醛。通常把丙二醛積累情況作為衡量細胞膜受損程度的重要指標15.由、10可看出,丙二醛開始時緩慢積累,後呈逐漸上升趨勢,說明細胞膜受到了不可逆傷害。2%CO2處理組的MDA含量一直低於對照,10%CO2處理組在4.4C時MDA含量高於對照,20*C時則積累較少。結果表明,2%CO2處理及20C下10%CO2處貨架期2%CO2處理的果實IEC變化貨架期10% C2處理的果實IEC變化貨架期2% C2處理的果實Vc變化貨架期10% C2處理的果實Vc變化貨架期2%C2處理的MDA含量變化0貨架期10% C2處理的MDA含量變化理可以在一定程度上抑製膜脂過氧化反應;在4.4C下進行10%CO2處理可以大細胞膜的傷害程度,加速果實衰老。44*C低溫條件下,0°貯藏60d的富士蘋果對10%CO2有一定的敏感性。適宜的CO2濃度可抑製MDA含量的上升,一般情況下,較高的溫度會加速果實的衰老,導致MDA含量的加。10%C2處理能有效地抑製20C高溫對果實的不利影響,減少膜脂過氧化物的積累。

  3討論蘋果在不同的貯藏階段應采用不同的技術指標。

  有研究證實在蘋果采後較高溫度下使用較高C2濃度,並隨時間變動的貯藏方法其效果優於冷m與標準氣調相近6丨。

  X寸冷藏2個月的富士蘋果在4.4、20*c下進行了2%、10%C2處理的14d貨架期試驗,結果表咀相同濃度高C2處理,果實在4.4 *C條件下比20 *C下更易出現衰老症狀,品質下降,說明冷藏富士蘋果對C2的耐受性隨溫度的升高而增強,可能是低溫時C2在果肉細胞中溶解度增大,高C2濃度造成細胞損傷而引起了生理紊亂,對富士蘋果造成傷害。經解剖分析、品嚐對比後認為,果實未發生CCh直接傷害。C2濃度一定時,降低2濃度能加劇富士蘋果的C2傷害11,且富士蘋果對高C 2的敏感性大於對低2的敏感性’該試驗2濃度控製在16%±0.5%,因此對C2傷害的發生起到了一定的抑製作用。C2潛在傷害有待進一步試驗驗證。

  2傷害敏感性的變化是決定富士蘋果!t藏最佳氣調條件的重要因素。20°C+10%C2條件下,各種生理反應進行得比較緩慢,說明高溫結合高CO 2處理對果肉組織扭氏抗逆境脅迫方麵具有一定的調節作用,能延緩果實的快速衰老。高C2對果實的成熟與衰老起抑製作用,這與低溫的效應同樣,因而高C2可代替低溫的作用,為富士蘋果e後貨架期MAP(自發氣調小包裝)提供技術支持。

  不同品種的蘋果對C2的耐受性有很大的差異,對C2比較敏感的品種(如富士蘋果)往往會因C2傷害出現而使商品造成損失。因此,高C2處理也有它的局限性。在生產中大量應用時,需對各品種蘋果進行篼C2處理所需的最佳處理濃度和處理時間進行係統周密的試驗研宄>才能充分發揮這種貯藏方法的作用。

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